Modificirani lecitin, rumena viskozna snov, je lecitinski izdelek, modificiran z zmerno acilacijo in hidroksilacijo sojinega lecitina.
Modificirani lecitinse enostavno razprši v vodi in tvori stabilno emulzijo. Je dober emulgator sistema olje v vodi (O / W).
Spremenjeni lecitin je bolj razširjen in je naravni aditiv za živila z emulgiranjem, oblikovanjem, takojšnjim raztapljanjem in prehransko izboljšavo.
Hidrofosfolipid je naravni fosfolipid kot surovina. Pod delovanjem katalizatorja se nenasičene maščobne kisline (hidrogenirane dvojne vezi) pretvorijo v nasičene maščobne kisline.
