Pogosta vprašanja o GB 2760 "Standardi za uporabo aditivov za živila"

1. Vprašanja in odgovori o kategoriji hrane:

Q1. Kako določiti uvrstitev živila v sistem klasifikacije živil v GB 2760–2014 Nacionalni standard za varno hrano za uporabo aditivov za živila? Nekatera živila ali živilski polizdelki v tem standardu ne najdejo ustrezne klasifikacije. Kako naj podjetje uporablja aditive v njem?

O: Pri uporabi aditivov za živila se lahko sklicujete na razlago kategorije živil glede na podatke o surovinah in tehnologiji proizvodnje živilskih izdelkov, jih razvrstite v ustrezno kategorijo živil in uporabite aditiv za živila v skladu z določbami tega standardno. Za živila ali živilske sestavine, ki jih ni mogoče razvrstiti, jih je mogoče začasno razvrstiti v druge kategorije, aditivi za živila pa se uporabljajo v skladu z določbami tega standarda.

Proizvajalci surovin za živila morajo izpolnjevati zahteve proizvajalcev hrane na nižji stopnji in ko dodajo aditive za živila, ki jih zahteva končna hrana, proizvedena v nadaljnjih proizvodnih podjetjih, izpolnjujejo zahteve 3.4.2 tega standarda.



Q2. Kako razvrstiti živila z dvojnimi ali več atributi? Ali je treba na primer beljakovinske trdne pijače razvrstiti med beljakovinske ali trdne pijače? Nekatere dodatke je mogoče uporabiti v beljakovinskih napitkih ali njegovih podkategorijah. Ali se lahko aditivi uporabljajo v trdnih pijačah na osnovi beljakovin? Kako naj se določi znesek?

O: Nekatera živila z dvojnimi ali več atributi jih je treba razvrstiti v določeno kategorijo živil v skladu z načeli razvrščanja živil iz GB 2760-2014 "Nacionalni standardi za varno hrano glede standardov uporabe aditivov za živila" glede na njihove glavne lastnosti izdelka in jih uporabljati v v skladu z določbami tega standarda. Prehrambeni aditivi Po sistemu razvrščanja hrane iz dodatka E tega standarda beljakovinske trdne pijače (14.06.02) spadajo med trdne pijače (14.06). Aditivi za živila, ki jih je dovoljeno uporabljati za beljakovinske pijače, se lahko uporabljajo v beljakovinskih trdnih pijačah, če je izrecno navedeno, da se količina trdnih pijač poveča za faktor redčenja.



Q3. Sistem klasifikacije živil v GB 2760–2014 Nacionalni standard za varno hrano Uporaba aditivov za živila ni v skladu z drugimi sistemi razvrščanja hrane. Rastlinske maščobe so na primer v tem standardu razvrščene kot druga olja ali oljni proizvodi in uvrščene v dovoljenje za proizvodnjo. Sistem je razvrščen kot trdna pijača. Kako je treba ravnati v dejanskem delovanju?

O: Za različne namene so lahko različna načela razvrščanja hrane in različni sistemi razvrščanja hrane. Sistem klasifikacije živil v tem standardu se uporablja za določitev obsega uporabe aditivov za živila in se uporablja samo za ta standard. Pri določanju, kateri aditivi za živila se lahko uporabljajo v postopku pridelave hrane, jih je treba razvrstiti po sistemu klasifikacije živil iz tega standarda. Pri uporabi aditivov za živila za rastlinske maščobe se aditivi za živila uporabljajo v skladu z določbami drugih maščob ali oljnih proizvodov.



2. Vprašanja in odgovori o uvajanju načel:

Q4. Ali je dovoljeno dodajati limonino rumeno k namizni soli? Ali je mogoče uporabiti limonino rumeno v skladu z določbami o vloženi zelenjavi?

O: V skladu z nacionalnim standardom za varno hrano za hrano 2760–2014 prehranski dodatek limonino rumeno ni dovoljeno uporabljati v izdelkih za nadomestitev soli in soli. Limonsko rumeno je dovoljeno uporabljati za vloženi zelenjavi. Največja poraba je 0,1 g / kg. V skladu s 3.4.2 tega standarda, kadar se jedilna sol uporablja kot surovina za pridelavo vložene zelenjave, se lahko jedilni soli za kislo vnašanje doda v limonino rumeno vnaprej v skladu s potrebami postopka vložene zelenjave. Zelenjava ima tehnološko vlogo. Količina mora biti skladna z največjo količino limonine rumene v vloženi zelenjavi. Oznaka na površini in sol morata pomeniti, da se lahko uporablja le za pridelavo vložene zelenjave.



Q5. Kako uporabljati aditive za živila v koncentratih pijač (debela kaša), ki niso vključeni v sistem razvrščanja GB2760-2014 "Nacionalni standardi in standardi za varnost hrane za uporabo aditivov za živila"? Ali se aditivi za živila lahko uporabljajo v skladu z vrstami in količinami aditivov za živila, odobrenimi za uporabo v ustreznih razredčenih pijačah?

O: Glede na to, da je "koncentrat pijače" vmesni izdelek, ki se uporablja za proizvodnjo pijač, katerega namen aditivi za živila so namenjeni proizvodnji in predelavi pijač. V skladu z določbami 3.4.2 tega standarda ga je mogoče odobriti v tem standardu. Količina aditivov za živila, ki se uporabljajo v pijačah, mora biti v skladu s količino, ki je bila zagotovljena, da aditivi za živila v pijačah, ki jih proizvajajo, izpolnjujejo zahteve tega standarda.



3. Vprašanja in odgovori o dodatku A:

Q6. Ali so aditivi za hrano z isto funkcijo (isto barvilo, konzervans in antioksidant), našteti v A.2 Dodatka A, primeri teh treh vrst aditivov za živila ali samo teh treh vrst aditivov za živila?

O: Samo te tri vrste aditivov za živila.



Q7. Kako se uporaba aditivov za živila v gostinskem sektorju izvaja v skladu z nacionalnimi standardi za varno hrano v hrani 2760–2014?

O: Sistem klasifikacije živil iz GB 2760–2014 „Nacionalni standardi varnosti živil za standarde uporabe aditivov za živila“ temelji na značilnostih aditivov za živila, kot osnovo za razvrščanje hrane uporablja surovine za proizvodnjo hrane in je kombiniran s tehnologijo predelave hrane. Velja predvsem za predelano hrano. Za živila, pridelana v gostinskem sektorju, kjer je živilo razvrščeno po zgornjih načelih klasifikacije živil, je priporočljivo uporabljati aditive za živila v skladu s potrebami postopka uporabe aditivov za živila v skladu z določbami ustrezne kategorije živil v tem standardu. Na primer, pečena hrana, izdelana v gostinskem sektorju, lahko uporablja aditive za živila v skladu z določbami pečene hrane v tem standardu.

Kar zadeva živila, kot so kuhanje jedi v gostinskem sektorju, so zaradi svoje široke raznolikosti, zapletenih lastnosti, kratkih ciklov prehranjevanja in težav pri standardizaciji proizvodnih metod precej drugačna od kategorij hrane, določenih v tem standardu, in jih je težko razvrstite jih po zgornjih načelih. Druge države na splošno upravljajo v obliki operativnih praks. Zato je priporočljivo, da oddelek za nadzor v gostinstvu ločeno določi zahteve za uporabo aditivov za živila v skladu z načeli uporabe aditivov za živila v tem standardu in značilnosti predelave teh živil s formuliranjem specifikacij o predelavi.



Q8. Kako uporaba aditivov za živila v zdravih živilih ustreza določbam nacionalnih standardov za varno hrano 2760–2014?

O: Sistem klasifikacije hrane v skladu z nacionalnimi standardi 2760–2014 o varnosti hrane za standarde aditivov za živila temelji na značilnostih aditivov za živila, pri čemer je glavna osnova za razvrščanje živil, in je kombiniran s tehnologijo predelave hrane. Za kategorije zdrave hrane ne obstaja posebna določba. Zdrava živila s splošno obliko navadne hrane se lahko razvrstijo po zgornjih načelih razvrstitve živil, aditivi za živila in krepčila prehrane, kot je alkohol, pa se uporabljajo v skladu z določbami tega standarda in GB14880-2012 Nacionalni standard za varnost hrane Standardi za uporabo prehranskega fortifierja. Uporaba aditivov za živila in krepilcev prehrane v zdravi hrani se lahko izvaja ob upoštevanju alkohola.

Zdrava hrana, kot so kapsule, tablete, tablete, mazila in druga nenavadna živila, so na splošno v obliki zdrave hrane. Ker niso v skladu z načeli razvrščanja živil iz tega standarda in GB14880-2012 Nacionalni standard za varno hrano za izboljšanje prehranske uporabe hrane, je težko tehnično analizirati Da bi jih razvrstili, se predlaga, da pristojni organ zdravstvenih živil posebej določi pravila za uporabo aditivov za živila teh vrst zdravih živil v skladu z načeli uporabe aditivov za živila iz tega standarda v kombinaciji z značilnostmi izdelka.



Q9. Ali lahko fosfolipidi, pridobljeni iz mleka, izpolnjujejo zahteve glede fosfolipidov v GB 2760-2014 Nacionalni standard za varno hrano Uporaba aditivov za živila?

O: Fosfolipidi, pridobljeni iz mleka, se lahko izvajajo v skladu z GB 2760–2014 Nacionalni standardi za varno hrano za uporabo hrane.



Q10. Ali se lahko aditivi za živila uporabljajo v koži v prahu, aluminijevem kalijevem sulfatu in aluminijevem amonijevem sulfatu?

O: V skladu z zakonom o varnosti hrane in izvedbenimi predpisi bi morala uporaba aditivov za živila ustrezati GB2760-2014 nacionalnemu standardu za varno hrano za uporabo hrane in napovedi Nacionalne komisije za zdravje in družino o aditivih za živila. Leta 2015 je nova razglasitev aditivov za živila odobrila uporabo kalijevega kalijevega sulfata in aluminijevega amonijevega sulfata kot snovi za odstranjevanje vermicelli in rezancev, preostala količina 200 mg / kg (izračunano kot aluminij v suhih vzorcih). Ker so proizvodni materiali in tehnologija obdelave suhe moke in mokri izdelki iz moke v osnovi enaki tistim iz vermicelli, so oblike izdelkov različne. Zato se lahko ta vrsta izdelkov nanaša na izvajanje aluminijastega kalijevega sulfata in aluminijastega amonijevega sulfata, pravila uporabe v rezanci.



4. Vprašanja in odgovori v Dodatku B:

Q11. Ali se lahko poleg dodatka vanilina dodajo žitna dopolnila za dojenčke in majhne otroke z drugimi začimbami?

O: V letu 2008 je prejšnje obvestilo Ministrstva za zdravje št. 21 jasno določalo uporabo začimb hrane v žitnih dopolnilnih živilih za dojenčke in majhne otroke. Na podlagi zgoraj omenjene napovedi in GB 2760–2014 „Nacionalni standard za varno hrano za uporabo v živilih“ se določbe za dojenčke Vanillin lahko uporabljajo samo v prehranskih dopolnilih za dojenčke, največja poraba je 7 mg / 100 g, od tega 100 g na gotovo hrano. Proizvajalci ga lahko pretvorijo v žitne dodatke v skladu s prilagojenim razmerjem.



5. Vprašanja in odgovori v dodatku C:

Q12. Nekatere snovi v GB 2760–2014 „Nacionalni standard za uporabo hrane aditivi za živila“ so tako splošni aditivi za živila kot pripomočki za predelavo, kot sta natrijev karbonat in kalijev klorid. Kako jih razlikovati pri uporabi? Kako razumeti "odstranitev" pomoči pri obdelavi? Reakcija nevtralizacije je bila izvedena pred izdelavo končnega izdelka. Ali je "odstranjen"? Kako označiti predpakirano hrano?

O: Aditivi za živila, določeni v Dodatku A k GB 2760–2014, „Nacionalni standardi varnosti hrane za standarde uporabe aditivov za živila“ imajo v glavnem funkcionalno vlogo v živilih, pripomočki za predelavo iz Dodatka C pa imajo predvsem tehnološko vlogo pri pridelavi hrane in obravnavati. Igrajte funkcionalno vlogo pri končni pridelani hrani. Če je snov v dodatku A in dodatku C, jo je treba uporabiti v skladu z ustreznimi funkcijami v skladu z ustreznimi predpisi. Obstaja veliko načinov, kako "odstraniti" pripomočke za obdelavo, in jih je treba določiti na podlagi načela uporabe pripomočkov za obdelavo. Če se uporablja kot dodatek v Dodatku A, mora biti to označeno na etiketi predpakiranega živila; če se uporablja kot pripomoček za predelavo, ga ni treba označevati.

Q13. Ali uporaba jajčnega beljaka v prahu kot čistilnika v proizvodnji vina sodi na področje upravljanja aditivov za živila?

O: Uporaba jajčnega beljaka v prahu kot čistilnika v proizvodnji vina je igrala vlogo pripomočka za predelavo v prehrambeni industriji. Ker gre za pogosto uporabljeno surovino za živila, priporočamo, da se z jajčnim beljakom v prahu ne upravlja v skladu z aditivi za živila.



Q14. Ali se lahko vodikov peroksid uporablja v procesu proizvodnje piščančjih nog v skladu z GB 2760-2014 Nacionalni standard za varno hrano Uporaba aditivov za živila?

A: Glavni namen dodajanja vodikovega peroksida pri proizvodnji in predelavi piščančjih nog je igrati belilo in konzervans v izdelku. Uporablja se za izboljšanje barve izdelka in podaljšanje roka uporabnosti izdelka. Ta situacija uporabe ne ustreza pripomočkom za predelavo. Načela opredelitve in uporabe. Zato vodikovega peroksida ni mogoče uporabiti kot pomoč pri predelavi piščančjih nog.