Drugi pomemben dejavnik, ki povzroča zmedo v industriji aditivov za živila, jenerazumevanje uporabe aditivov za živilapodjetja za proizvodnjo in uporabo aditivov za živila.
Trenutno mnogi uporabniki proizvodnje aditivov za živila zmotno verjamejo, da je uporaba aditivov za živila, dokler so zagotovljeni, da bodo dodani v skladu z ustreznim obsegom uporabe in uporabe v GB 2760 in drugih standardnih objavah, vse v redu, to razumevanje je preveč enostranski.
Na primer v vroče razpravljanem primeru "dodajanja svinjskega kralja kralju svinjskemu mesu" so na prvi pogled sestavine izdelka kraljev svinjski kralj kralj v glavnem sestavljene iz metilciklopentenola in etil maltola, ki spada med začimbe hrane, odobrene za uporabo na Kitajskem. Če pa podjetje kuha kuhano svinjsko meso, če podjetje kupuje kvalificirano meso, ki v celoti ustreza proizvodnim zahtevam, na splošno ni potrebe po aromatizaciji, torej ni tehnične potrebe po uporabi živilskih začimb, biti čim manj rabljen ali ne. Če podjetje kupuje nekvalificirano meso in uporablja prikrivanje in druga sredstva za prikrivanje pomanjkljivosti arome izvirnega mesa, še bolj krši aditive za živila, "ne sme prikrivati kvarjenja hrane", "ne sme zajemati predelava same hrane ali predelava Načelo uporabe aditivov za živila med pomanjkanjem kakovosti v procesu. Še več, nekateri brezobzirni trgovci zavajajo potrošnike z dodajanjem okusov po govejem mesu, da se spremenijo iz "piščanca" v "govedino", ker okusi hrane niso dovoljeni v mesnih izdelkih razen surovega in svežega mesa. Uporaba arom živil za ponarejanje se po zakonu strogo kaznuje.
Drugi primer je v standardu GB 2760–2011 dovoljena uporaba aditivov za živila, kot so natrijev tripolifosfat in drugi fosfati, v sestavljenih začimbah. Glavna funkcija tripolifosfata je sredstvo za zadrževanje vlage, če se uporablja v sestavljenih začimbah. Glavni namen je, da industrija na koncu proizvodne verige igra vlogo zadrževanja vode med mariniranjem in začinjanjem mesa, potem je treba upoštevati, da tripolifosfat ne deluje kot aditiv za hrano za sam izdelek za pripravo začimb in izdelka ni treba uporabljati, zato ga je treba odstraniti iz formule.
Zato mora proizvodnja aditivov za živila in uporabniki dosledno razumeti in pravilno razumeti načela uporabe aditivov za živila, poglobljeno razumevanje lastnosti dovoljenih aditivov za živila v kombinaciji s tehnološkimi potrebami njihovih izdelkov in nikoli ne uporabljati aditivov za živila, ki tehnično niso potrebni.
