Oglejte si oznako sestavin katerega koli živila v kuhinjski shrambi. Najverjetneje boste našli
aditivi za živila.
Uporabljajo se za izboljšanje okusa, videza ali teksture izdelka ali za podaljšanje njegovega roka uporabnosti.
Nekatere od teh snovi so povezane s slabim zdravjem in se jim je treba izogibati, druge pa so varne in jih lahko uživamo z minimalnim tveganjem.
Natrijev glutamat (MSG) je pogosto uporabljen
živilski dodatekza izboljšanje in izboljšanje okusa slanih jedi.
Najdemo ga v različnih predelanih živilih, kot so zamrznjene večerje, slani prigrizki in juhe v pločevinkah. Pogosto ga dodajajo hrani v restavracijah in restavracijah s hitro prehrano.
Odkar so raziskave na miših leta 1969 pokazale, da je veliko število škodljivih vplivov na živčni sistem in oslabljeno rast in razvoj, je o MSG predmet intenzivnih razprav.
Vendar ta dodatek lahko malo vpliva na zdravje človeških možganov, ker ne more prestopiti krvno-možganske pregrade.
V nekaterih opazovalnih študijah je uživanje MSG povezano tudi s povečanjem telesne mase in presnovnim sindromom, čeprav druge študije niso našle korelacije.
Ob tem so nekateri ljudje občutljivi na MSG in po zaužitju večje količine hrane lahko občutijo glavobole, znojenje in otrplost.
V eni študiji je 61 oseb, ki so poročale, da so občutljive na MSG, prejelo 5 gramov MSG ali placeba.
Zanimivo je, da je imelo 36% ljudi neželene reakcije na MSG, medtem ko jih je le 25% poročalo o odzivu na placebo, zato je občutljivost MSG za nekatere ljudi lahko upravičena skrb.
Če imate po jemanju MSG kakršne koli negativne stranske učinke, jih je najbolje izključiti iz prehrane.
V nasprotnem primeru, če lahko tolerirate MSG, ga lahko varno pijete brez škodljivih stranskih učinkov.
